在食品中添加乳糖有以下幾個作用：

調(diào)味增香：乳糖具有一定的甜味，可以增加食品的甜味度，改善口感和風(fēng)味。

調(diào)節(jié)口感：乳糖在食品加工中可以增加黏性和稠度，使食品更加滑潤、順滑或增加口感層次感。

提供能量：乳糖是碳水化合物的一種，提供能量給人體。特別適用于需要額外能量的人群，如孕婦、哺乳期婦女和體力勞動者。

調(diào)節(jié)水分吸持性：乳糖具有良好的保濕性，可以在食品加工中吸持水分，延長食品的保鮮期。

促進(jìn)顏色發(fā)展：乳糖可以與氨基酸反應(yīng)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，促使食品表面出現(xiàn)棕色反應(yīng)，增加食品的色澤美感。 

需要注意的是，乳糖可能引起對乳糖不耐癥的人群出現(xiàn)不適癥狀，如腹脹、腹瀉等。因此，在食品中添加乳糖時，需要考慮人群的適應(yīng)性和食品安全性。

關(guān)鍵詞：  L-谷氨酸廠家  煙酸廠家  紐甜廠家  魔芋膠廠家  酪蛋白磷酸肽廠家

編輯精選內(nèi)容：

【納他霉素廠家】納他霉素在食品中的應(yīng)用

【L-賴氨酸廠家】L-賴氨酸的用途

【酪蛋白酸鈉廠家】酪蛋白酸鈉的產(chǎn)品特性

【納他霉素廠家】納他霉素的產(chǎn)品特性是什么

【結(jié)冷膠廠家】結(jié)冷膠的應(yīng)用介紹

復(fù)合氨基酸有什么作用

檸檬酸在動物養(yǎng)殖行業(yè)中的應(yīng)用

【菊粉廠家】菊粉的理化性質(zhì)