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低聚半乳糖的應(yīng)用前景

(1)應(yīng)用于乳制品中,解決乳糖不耐受問題;

(2)應(yīng)用于保健食品中,促進(jìn)鈣、鎂、磷的吸收;

(3)應(yīng)用于乳酸發(fā)酵食品中,提高乳酸菌數(shù)量,縮短發(fā)酵周期;

(4)應(yīng)用于焙烤食品中,可改善其風(fēng)味、質(zhì)地及色澤,且在高溫加熱過程中,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失,其低能量非消化性;

(5)可添加到冰淇淋中,防止乳糖結(jié)晶析出,調(diào)高產(chǎn)品質(zhì)量,延長(zhǎng)貨架期;

(6)利用乳清中的乳糖合成低聚半乳糖,綜合治理乳清排放造成的環(huán)境污染,且節(jié)約了大量的能源。