黃原膠又稱黃膠和漢生膠，是由黃單胞桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的多池外微生物。黃原膠性能優(yōu)越，是世界上生產(chǎn)規(guī)模大、用途廣泛的食用膠/食品膠/親水膠，尤其是飲料等液體食品。但黃原膠也有缺點，如一般黃原膠產(chǎn)品在氯化鉀中粘度較高，但在淡水中粘度較低。因此，在淡水系統(tǒng)中，為了達到預期的增稠效果，需要添加更多的黃原膠，導致使用黃原膠的廠家生產(chǎn)成本增加，較終影響黃原膠的市場銷售。

為了解決淡水中黃原粘度低的問題，出現(xiàn)了一種提高淡水中黃原粘度的技術。該技術可提高淡水中黃原粘度200cp，是淡水系統(tǒng)增稠穩(wěn)定劑的理想方法，不影響其懸浮穩(wěn)定性。

具體操作步驟如下

1.在黃原膠溶液中加入乙醇，要求乙醇濃度為60%，攪拌30-60分鐘；

2.混合步驟1獲得的溶液，分離固液，提取黃原膠；

在乙醇中加入固液分離的黃原膠固體，控制溶液中乙醇濃度的體積比為75%，攪拌30-60分鐘；

4.固液分離第三步的溶液，黃原膠再次提取；

5.將步驟4獲得的黃原膠固體干燥，干燥溫度保持在70℃

6.將干燥的固體黃原膠粉碎，將丙酮酸鈣混合均勻，按黃原膠重量的1-3%包裝，即淡水中粘度高的黃原膠。

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