脫氫乙酸鈉是什么

脫氫乙酸鈉，也叫脫氫醋酸鈉一水化物，化學(xué)名稱為3-（1-羥基亞乙基）-6-甲基-1，2-吡喃-2，4（3H）-二酮鈉（sodium 3-acetyl-6-methyl-2-oxo-2H-pyran-4-olate; 2H-pyran-2,4(3H)-dione）。分子式為 C8H7NaO4。
主要用于腐乳、醬菜、果醬（較大用量0.3g/Kg）；湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等（較大用量0.5g/Kg）；在鹽漬蔬菜中較大用量為0.3 g/Kg（參見GBP70）。脫氫乙酸鈉耐光耐熱效果好，而且在食品加工過程中不會分解和隨水蒸氣蒸發(fā)。

擴(kuò)展資料：
包裝、運輸和貯存
內(nèi)襯塑料25Kg紙板桶，25Kg紙、塑復(fù)合袋，1Kg塑料袋包裝。按無毒不易燃物料運輸，存放于干燥、通風(fēng)避雨避曬場所。
化學(xué)性質(zhì)
【CAS登錄號】4418-26-2。
【EINECS登錄號】
【分子量】190.13
【分子式及結(jié)構(gòu)式】分子式為 C8H7NaO4，結(jié)構(gòu)式為:
【常見化學(xué)反應(yīng)】脫氫一水醋酸鈉屬于羧酸鹽，具有羧酸鹽的一般通性。
【禁配物】強酸
【聚合危害】無聚合危險
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