酒石酸是什么

酒石酸，又名二羧基丁二酸，分子式C4H6O6
酒石酸有四種異構(gòu)體，用作酸味劑的主要是D和L型，D-酒石酸為無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末、無臭，稍有吸濕性，易溶于水，難溶于乙醚，不溶于氯仿，其酸味較強，為檸檬酸的1.2-1.3倍，稍微有澀感，酸味爽口。D-酒石酸是一種極其重要的四碳有機手性源。隨著國內(nèi)外手性藥物、手性添加劑、手性助劑等領(lǐng)域的迅速發(fā)展，其應用越來越廣泛和深入，目前它主要運用于制藥及食品行業(yè)作為手性合成的手性源及拆分劑使用。另外，D-酒石酸還廣泛應用于多種手性食品添加劑及營養(yǎng)添加劑的合成與制備方面。如新型功能性營養(yǎng)添加劑L-肉堿及某些手性藥物的拆分過程。酒石酸還可以用作螯合劑，抗氧化增效劑，增香劑，速效性蓬松劑。
我們喝的葡萄酒如果有結(jié)晶，就是酒石酸形成的晶體，對人體是無害的。

上述就是為你介紹的有關(guān)酒石酸是什么的內(nèi)容，對此你還有什么不了解的，歡迎前來咨詢我們網(wǎng)站，我們會有專業(yè)的人士為你講解。

關(guān)鍵詞：  酒石酸廠家  海藻酸鈉廠家  胍基乙酸廠家  L-天門冬氨酸廠家  D-核糖廠家  L-丙氨酸廠家

編輯精選內(nèi)容：

檸檬酸鐵銨綠色和棕色有什么區(qū)別

維生素B5的作用與功效

【菊粉廠家】菊粉的功效

L-谷氨酰胺的功能

什么是膠原蛋白肽

【L-半胱氨酸廠家】哪些行業(yè)可以應用L-半胱氨酸

食用結(jié)冷膠有什么危害嗎

D-甘露糖醇的功能