結(jié)晶果糖:新一代蔗糖替代品

食用過(guò)量的蔗糖和其他熱量與血糖生產(chǎn)指數(shù)高的甜味劑會(huì)提供大量體內(nèi)不需要的熱量而影響身體的健康。

而果糖因其甜度高、血糖生成指數(shù)低、不易致齲齒、可增強(qiáng)食品風(fēng)味等功能特性逐漸得到消費(fèi)者青睞。

結(jié)晶果糖，是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，含6個(gè)碳原子，結(jié)構(gòu)式為C6H12O6，甜度為蔗糖的1.2～1.8倍，天然存在于水果、蜂蜜和谷物的漿汁中。

結(jié)晶果糖有水果香味，熱值低，在體內(nèi)代謝比葡萄糖快，易被機(jī)體吸收利用，且不依賴胰島素，血糖負(fù)擔(dān)小。

果糖在人體內(nèi)能促進(jìn)有益細(xì)菌如雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖，抑制有害菌生長(zhǎng)，改善腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒，是糖尿病人、肥胖病人、兒童的理想甜味劑。

結(jié)晶果糖的食品安全性

果糖是一種高甜度、低GI的食物，在健康、營(yíng)養(yǎng)和功能性方面具有特殊的作用，現(xiàn)己被世界各國(guó)廣泛采用。

關(guān)于結(jié)晶果糖和果葡糖漿的安全性問(wèn)題早在1983年就已被美國(guó)FDA劃分到為安全可靠(GRAS)的食品類(lèi)(FDA：21CFR 184．1866)，F(xiàn)DA在1996年再次肯定這一劃分。

此外，世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)食品與農(nóng)業(yè)組織(UNFAO)的咨詢機(jī)構(gòu)也確認(rèn)了果糖的安全性。

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